Reacciones Maillard

OF3 p . 10112 ANEXO 1 A. – Determinación de la Inhibición de Radical Superóxido (02 0. 127 0. 139 O. 149 0. 156 20 Prueba 0. 121 0. 135 0. 147 0. 157 0. 163 30 Prueba 0. 118 0. 130 0. 143 0. 154 0. 159 0. 0097 0,0093 10 Prueba 0. 027 0. 048 0. 065 0. 087 0. 108 0. 023 0. 045 0. 000173205 0. 0091 ANEXO 2 A. – Determinación de la Inhibición de Radical Hidroxilo (OH- ): Sistema D-glucosa – Glicina: MI ( O Horas) M2 ( 2 Horas) MB ( a Horas) M4 ( 6 Horas) MI ( 0 Horas) M3 ( 4 Horas) 0. 096 0. 273 0. 371 0. 440 Lecturas sin hierro 0. 097 0. 101 0. 278 0. 280 0. 378 0. 385 0. 445 0. 447 X Lecturas sin hierro 3 DE 3