Comida japonesa

* yuba * Fruta (caqui, pera Nashi, Mikan, Yuzu). Frutos secos (castaña). Harina Katakuriko, harina de Kudzu, arroz molido, harina de Soba, harina de trigo. Condimentos tradicionales japoneses esenciales Por lo general no se considera posible cocinar auténtica comida japonesa sin shõ-yu (salsa de soja), miso y dashi. * Shó-yu (salsa de soja), Dashi, Mirin, Azúcar, Vinagre de arroz, Miso, Sake. Konbu, Katsuobushi, Niboshi. * Cebolla, Ajo, Puerro, Cebollino, Chalote todos desaprobados or el budismo, pero populares en el Japón moderno. * Semillas de sésamo, Aceite de sésamo, Sal de sésamo (Gomashio), Furikake, Nueces o Cacahuetes como aliños. Wasabi (y wasabi de imitación hecho con daikon), Mostaza, Pimiento rojo, Jengibre, hojas de Shiso, Sansho, Citricos. Comida y platos japoneses famosos Platos fritos (Agemono) ‘k Korokke (croqueta) * Kushiage * Tempura – vegetales, mariscos o carne fritos. (Se puede hacer también un revuelto variado que recibe el nombre de Kakiage). * Tonkatsu – chuleta de cerdo empanada y frita (existe también a versión de pollo: katsu de pollo). Danburi Un plato de arroz al vapor semdo en cuenco con diversas y sabrosas coberturas. k Katsudon – chuleta de cerdo empanada y frita (tonkatsudon), pollo (katsudon de pollo) o pescado (magurodon). * Oyakodon – (Padre e hij nte pollo y huevo, pero a veces también salmón y h plancha y fritos en sartén (Yakimono) * Gyoza – raviolis chinos, rellenos normalmente de cerdo y verduras. Hamachi Kama – mandíbula y pómulo de atún de cola amarilla a la plancha. Kushiyaki – brochetas de carne y verduras. * Okonomiyaki – pasteles rebozados fritos en artén con diversas coberturas de sabores (véase: restaurantes Okonomiyaki). Omu-Raisu – sandwich de arroz frito con sabor a ketchup y un fino revuelto de huevo (o una simple tortilla de huevo). * Omu-Soba – una tortilla con yakisoba de relleno. Takoyaki – un ravioli esférico báslcamente compuesto de pulpo y rebozado. ‘k Teriyaki – carne, pescado, pollo o vegetales a la plancha, a la parrilla o fritos en sartén glaseado con salsa de soja endulzada. * Unagi, incluyendo kabayaki – anguila a la plancha. * Yakisoba – tallarines fritos a la japonesa. * Yakitori – brochetas de pollo

Nabemono (Cocina en cazuela) * Sukiyaki – mezcla de tallarines, vacuno en finas lonchas, huevo y verduras hervidos en una salsa especial hecha de caldo de pescado, salsa de soja, azúcar y sake. ‘k Shabu-shabu – tallarines, verduras y camarones o delgadas lonchas de vacuno hervidos en caldo suave. Se mojan en salsa de soja o de sésamo antes de comerse. * Motsunabe – intestino de vaca, hakusai (bok chai) y diferentes verduras cocinados en una sopa ligera como base. * Kimuchinabe – parecido al motsunabe, excepto que la base es kimuchi, y que se usan lonchas finas de cerdo.

El kimchi es un lato tipico de Corea, pero también se ha hecho muy popular en Japón, particularmente en la isla de Kyushu, que está situada cercana aCorea del sur. * Oden Tallarines (Men-rui) 31_1f6 * soba – finos tallarines d stado con varias * soba – finos tallarines de alforfon tostado con varias coberturas, o en caldo caliente. (También se pueden comer en frío y mojándolos en salsa de soya-seiro soba-) * Ramen – tallarines amarillos finos servidos en caldo caliente con varias coberturas; siendo de origen chino, es algo popular y común en Japón. Udon – tallarines de trigo y patata gruesos servidos con varias oberturas en shoyu caliente y caldo dashi. * Champon – tallarines amarillos de grosor medio servidos con una gran variedad de marisco y verduras en caldo caliente; creado enNagasaki como comida barata para estudiantes. Sbmen * Okinawa soba – tallarines de harina de trigo habitualmente servidos con sbki, cerdo al vapor. Otros * Tofu Agedashi – cubos fritos de tofu suave servidos en caldo caliente. * Bento u Obento – plato combinado servido en un cajón de madera. * Hiyayakko – plato de tofu frío.

Osechi – comida tradicional para año nuevo. * Nattb – brotes de soja fermentados, hiloso como queso undido. Debido a su fuerte olor y a su textura resbaladiza no goza de fama entre los no japoneses. A menudo se come como desayuno. Típicamente popular en Kanto y algo menos en Kansai. * Shiokara – vísceras saladas y fermentadas. Arroz (Gohanmono) * Mochi – pastel de arroz. * Ochazuke – té verde servido sobre arroz blanco. * Oniglri – bolas de arroz japonesas. * Sekihan – arroz rojo con judías Azuki ‘k Kamameshi – arroz cubierto de verduras y pollo o marisco y luego horneado en cuencos individuales. Arroz Kare (véase tamb- as introducirlo desde reino Unido a finales del si virtió en producto de de primera necesidad en Japón. * Arroz Hayashi Sashlrnl Sashmi es comida cruda, fileteada en finas lonjas y servida con una salsa para mojar y guarniciones sencillas. Normalmente es pescado o crustáceos, pero puede ser casi cualquier cosa, incluyendo vaca, caballo o pollo. * Fugu – pez globo, cuya hiel es muy venenosa y puede contaminar el resto de la carne si no se sabe abrir y preparar correctamente, una especialidad únicamente japonesa * Rebasashi – normalmente higado de vaca.

Sopas (Suimono ; Shirumono) Dangojiru – sopa hecha con ravioles acompañados de algas, ofu, raíz de loto, o cualquier cantidad de otras verduras y raíces. ‘k Butajiru – similar a la Dangojiru, con el cerdo como principal ingrediente. * Sopa de miso – sopa hecha con miso, dashi e ingredientes de temporada como pescado, kamaboko, cebolla, almejas, patatas, * Sumashijiru – una sopa ligera hecha con dashi y marisco. Sushi Sushi es arroz al vlnagre acompañado o mezclado con diversos ingredientes frescos, normalmente pescado o marisco. ‘k Nigirizushi – Sushi con los ingredientes sobre un bloque de arroz. Makizushi – Se traduce por «rollos de sushi»; es el tipo en que l arroz y el marisco u otros ingredientes se colocan sobre un alga (nori) y se enrollan como cilindros sobre una esterilla de bambú para luego cortarlos en piezas más pequeñas. * Temaki – Básicamente lo mismo que makizushi, salvo que la nori se enrolla como un cono con los Ingredientes colocados dentro. ‘k Chirashi – marisco fresco, verduras u otros ingredientes se colocan sobre arroz para sushi dentro de un cuenco o plato. Dulces Sl_1f6 * Wagashi – Dulces de es Japonés. * Amanattb * Anmitsu- Postre tradicional japonés. * Anpan – pan con judías dulces en el centro. Dango – Dumpling de arroz * Ginbou Hanabiramochi * Higashi * Hoshigaki – Caqui seco. * Imagawayaki – También conocido como ‘Taikoyaki’; es un Taiyaki redondo con el mismo relleno. * Kakigõri – Hielo picado al que se le agrega sirope para darle sabor. * Kompeitõ – Caramelo de azúcar cristalizado. Manju – Arroz glutinoso cubriendo un centro judías dulces. * Matsunoyuki * Melonpan – Pan crujiente grande y redondo con cierto parecido a un melón. * Mochi – Arroz dulce al vapor convertido en masa sólida. * Oshiruko – Sopa templada y dulce de judías rojas (an) con mochi (pastel de arroz). IJirb – pastel de harina de arroz al vapor. Taiyaki – Pastel frito con forma de pez; normalmente se rellena con anko (pasta dulce de judías rojas – Azuki). * Dagashi – Simples dulces de estilo japonés. * Karumetou – Pastel de azúcar moreno. También se denomina Karumeyaki. * Ramune – bebida gaseosa de diferentes sabores. * Sosu Senbei – Delgadas obleas con salsa de soja. * Umaibou – Maíz inflado de diversos sabores. * Yogashi – Dulces de estilo europeo. * Kasutera – «Castella» pastel esponjoso ibérico. ‘k Mirucurepu – «Mille crepe» – crep en capas * Otros snacks * Helado de azuki Ice – dulces inilla con judías azuki